有些人煮元宵（湯圓）時，偶爾會發(fā)現(xiàn)其有顏色變紅的現(xiàn)象，食用時發(fā)現(xiàn)口感變差且略有酸味。有些老人認為，只要煮熟了就不影響食用。其實，元宵（湯圓）顏色變紅，意味著已有大量雜菌污染，不能冒險吃。建議自制的元宵盡快吃完，購買的速凍湯圓應冷凍保存。（中國農業(yè)大學食品學院食品安全系副教授  范志紅）